Whoopie Pies
Vilken underbar lördag! Samlat ny energi i solen och äntligen fanns tid att baka dessa godingar igen. Idag blev det med smak av Pistag och lime vilket passar utmärkt en vårdag som denna.
Deg:
100 g Smör
2 dl Socker
1½ dl Farinsocker
1st Ägg
2 dl Gräddfil
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Kardemumma
½ tsk Salt
70g Pistagenötter (malda/grovt hackade)
1msk Bakpulver
6dl Vetemjöl
Frosting:
120 g Smör
6 dl Florsocker
1st Lime
2msk Grädde
Sätt ungnen på 175°C
Vispa rumstepurerat smör mjukt. Tillsätt socker och farinsocker och bland till en grynig massa.
Tillsätt ägg och gräddfil och vispa till en slät smet. Blanda sedan ner malda pistagenötter, vanlijsocker, kardemumma och salt. Sikta därefter ner mjöl tillsammans med bakpulver försiktigt och rör till en tjock smet.
Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper och platta ut till cirka 16 styckna Woopies, 3-4 cm diameter. Strö på lite hackad pistage. Grädda i ugnen i cirka 10 min eller tills de fått en fin färg, ska få lite färg men fortfarande vara mjuka. Lägg sedan på ett galler så de svalnar.
Under tiden börja med frostingen
Blanda rumstempurerat smör till en luftig massa. Sikta ner florsocker, skal och saft från en lime och 2 msk grädde, anpassa efter önskade konsistens, och vispa detta till en slät frosting.
Ta sedan en Woopie och bre/spritsa på frosting och lägga en till som ett lock på och woops you got a Woopie.
Hoppas det smakar,
Testa även med andra smaker och hitta din alldels egna favorit Woopie Pies.
Á la Bakery Hills
